A táplálkozás következtében elfogyasztott élelmiszerek jelentősen befolyásolják vérünk pH értékét. Amennyiben túl sok savképző ételt fogyasztunk el, könnyen lehet, hogy szervezetünk savasodásnak indul. Ebben az esetben védekezésként a savak olyan helyre raktározódnak el, ahol átmenetileg a legkisebb károsodást okozzák. Ilyenkor a kötőszövetek a test saját savraktáraivá válnak. Megjelennek az elsavasodás kezdeti jelei, úgy, mint a fejfájás, alvászavarok, emésztési problémák, betegségekre való fogékonyság és az egyre növekvő súlyfelesleg.

A test egyes területein különböző az optimális pH érték, de mindezek közül a vér pH szintje a legmeghatározóbb. Szervezetünk mindent elkövet azért, hogy ezt az értéket enyhén lúgos szinten tartsa. Ilyenkor bizonyos savas melléktermékek bekerülnek a véráramba, amelyeket a keringési rendszerünk folyékony formában próbál meg a veséken vagy a tüdőn keresztül kiüríteni a szervezetünkből.

Amennyiben sok ilyen bomlástermék található testünkben, akkor ezek súlyos károsodást okozva lerakódnak szöveteinkben és belső szerveinkben.